Preparação

• 1. Num tacho coloque 1 c. de sopa de óleo de coco e junte 1 cebola picada, assim que estiver quente.
• 2. Pasta de Caril: Numa frigideira, misture 1 c. de chá de sementes de cominhos e 1 c. de chá de sementes de coentros.
• 3. Ligue o lume. Com a ajuda de um almofariz coloque as sementes já tostadas com 1 c. de chá de açafrão, uma pitada de pimenta cayenne, 1 c. de sopa de pasta de tamarindo, 1 folha de lima kaffir e folhas de caril frescas q.b, coentros frescos ligeiramente picados, sumo de lima e 1 dente de alho. Esmague novamente.
• 4. Caril: De seguida, corte 1 malagueta em fatias e rale um pedaço pequeno de gengibre. Adicione ao tacho do refogado, juntamente com a pasta de caril e 2 latas de leite de coco. Deixe levantar fervura.
• 5. Num outro tacho coloque 2 chávenas de água a ferver e 1 chávena de arroz. Deixe cozer cerca de 8 minutos. Ao caril junte caldo da cozedura dos lavagantes q.b. Ao lume leve outro tacho com óleo de coco, toste o lavagante e tempere com sal.
• 6. Com o auxílio de um passador, coe o caril para o tacho e 1 pacote de creme de coco. Mexa para soltar todos os sabores.
• 7. Sirva com o arroz no centro prato o lavagante por cima e o molho. Guarneça com alguns coentros frescos.