Preparação

• 1) Num tacho grande refogue em azeite 1 cebola picada, 4 tomates cortados em cubos, 1 pimento verde às tiras e 1 ramo de coentros partido grosseiramente.
• 2) Acrescente 4 ou 5 batatas cortadas em rodelas, cubra com água a ferver e tempere com sal. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos.
• 3) Junte 1 posta de bacalhau partida ao meio, 100g de espinafres frescos, 4 ovos e o queijo fresco partido em quartos. Tape, desligue o lume assim que os ovos estiverem escalfados.
• 4) Corte fatias de pão alentejano e sirva o caldo de bacalhau sobre o pão.