Preparação

• 1. Num tacho (largo) com o fundo coberto de azeite disponha em camadas 2 cebolas grandes cortadas às rodelas; 2 tomates grandes cortados às rodelas; 2 batatas médias cortadas às rodelas; 1 batata-doce média cortada às rodelas; 1 chuchu cortado ao meio e às rodelas; 1 pimento vermelho cortados às rodelas; 1 couve coração fatiada, 2 folhas de louro, 4 dentes de alho laminados, e 400g de feijão manteiga cozido. Vá intercalando com algumas pitadas de sal.
• 2. Tempere com piri-piri em pó, pimenta,1 colher de sopa de colorau e 1 pitada de sal.
• 3. Regue com 200ml de vinho branco e deixe cozinhar tapado durante 40 minutos em lume brando.
• 4. Salpique com 1 molho de coentros picados e sirva.