Cabrito Assado

Receita de: Carlos Afonso

Ingredientes

  • Cabrito assado:
  • 2kg de cabrito cortado em pedaços
  • Azeite q.b.
  • Ramos de alecrim q.b.
  • Vinho branco q.b.
  • 500g de batatinhas escalfadas
  • 1 cebola grande em rodelas
  • Ramos de alecrim q.b.
  • Ramos de tomilho q.b.
  • Molho:
  • Sucos do cabrito corado
  • 2 colheres de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de sopa de banha de porco
  • 2 dentes de alho
  • Acompanhamento:
  • Azeite q.b.
  • 2 endívias
  • Ramos de tomilho q.b.
  • Manteiga q.b.
  • Acabamento:
  • Salsa q.b.
  • Raspa de laranja q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Azeite de ervas q.b.

Preparação

  • 1. Comece por corar o cabrito numa frigideira com azeite. Adicione os ramos de alecrim e regue com o vinho branco.
  • 2. De seguida, retire a carne para uma taça.
  • 3. Para o molho, transfira os sucos da carne para um tacho. Junte a massa de pimentão e a banha de porco. Assim que a gordura dissolver, junte os dentes de alho e triture com a varinha mágica.
  • 4. Numa travessa de ir ao forno, coloque um pouco do molho e, por cima, a carne, as batatas, a cebola e os ramos de alecrim e tomilho. Regue com o restante molho, tempere com sal e pimenta e cubra com papel de alumínio. Leve ao forno de 2 a 3 horas a 120ºC.
  • 5. Para o acompanhamento, numa frigideira com um fio de azeite coloque as endívias, core um pouco, vire e adicione o tomilho. Depois junte a manteiga e tempere com sal e pimenta.
  • 6. Para servir, coloque as endívias, a carne e as batatas no centro de um prato e regue com o molho do assado. Por fim, tempere com salsa, azeite de ervas, raspa de laranja, sal e pimenta.

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