1. Torre a fatia de pão num grelhador quente de ambos os lados.

2. Enquanto o pão está a torrar, use o cabo de um garfo ou de uma faca para esmagar os legumes numa tábua. 

3. Tempere com sal e pimenta, regue com um pouco de azeite virgem extra e vinagre balsâmico e esmague novamente.

4. Quando o pão estiver bem torrado, com as marcas do grelhador, esfregue o alho no pão e espalhe os legumes esmagados por cima.

5. Pique a salsa finamente e polvilhe.

6. Misture a salada e as folhas de hortelã num recipiente e tempere com sal, azeite virgem extra, um pouco de vinagre balsâmico e sumo de limão. 

7. Coloque algumas das folhas da salada por cima da bruschetta e cubra com lascas de queijo parmesão.

8. Finalize com um fio de azeite virgem extra e sirva com o resto da salada como acompanhamento.