1.Marine a carne de codorniz desossada com sal, alho, pimenta, louro e vinho tinto.

2. Tape o fundo de um tacho com azeite e junte o louro, os alhos picados e a carne com a pele virada para baixo para tostar.

3.Junte ao preparado as chalotas, alho e o vinho da marinada. No final junte a salsa picada e envolva.

4.Trate do pão. Corte em fatias quadradas, descarte as côdeas e frite-as em azeite.

5.Disponha a carne por cima do pão e regue com o molho do preparado.