Preparação

• 1. Num tacho coloque 300g de açúcar e 150ml de água. Leve ao lume até atingir o ponto pérola. Retire do lume e deixe arrefecer.
• 2. Misture 10 gemas com 80g de farinha de amêndoa. Adicione a calda aos poucos às gemas e à amêndoa.
• 3. De seguida verta o preparado nas forminhas até ⅔ da altura das mesmas (forminhas de queque pequenas, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar)
• 4. Coloque as formas numa travessa com água até meio das formas. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos.
• 5. Desenforme com o auxílio de uma faca, e sirva de imediato.
• 6. Pode servir à temperatura ambiente ou frio.