Comece por demolhar o bacalhau durante três dias, mudando a água uma ou duas vezes por dia dependendo da grossura do peixe.
Leve-o a cozer coberto de água com o louro, alho e tomilho.
Entretanto descasque as batatas e leve-as a cozer em água com sal.
Depois de cozidas, esmague-as bem com um garfo e reserve tapadas com um pano para que permaneçam quentes
Desfie bem o bacalhau e coloque numa tigela funda, vá batendo com bastante força incorporando a batata, ovos e azeite pouco a pouco até que a mistura fique bem cremosa.
No fim junte a salsa picada e tempere bem com sal e pimenta.
Coloque a mistura num prato de ir ao forno e leve a gratinar até que este fique bem dourado.
Sirva assim que esteja pronto!
