Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• 2. Embrulhe o tofu em papel de cozinha, coloque-o num prato e por cima disponha um objeto pesado de forma a fazer pressão, para o tofu libertar todo o líquido.
• 3. Corte ao meio a couve coração, a cebola em gomos e a batata-doce em cubos. Disponha os legumes num tabuleiro e tempere com sal, paprika fumada, pimenta e azeite e leve ao forno durante cerca de 35 minutos.
• 4. Entretanto numa taça junte o vinagre balsâmico, o molho de soja, o xarope de ácer, a mostarda e uma pitada de pimenta caiena. Reserve.
• 5. Corte o tofu em cubos.
• 6. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira antiaderente, junte os cubos de tofu e tempere com sal. Cozinhe o tofu, virando-o de todos os lados até este estar dourado e crocante.
• 7. Retire para uma taça e junte 2 colheres de sopa do molho. Envolva.
• 8. Retire os legumes do forno e coloque-os numa taça, junte 3 colheres de sopa do molho e envolva.
• 9. Para servir disponha o arroz cozido na taça com o tofu e os legumes. Regue com mais molho e termine com o cebolete fatiado.