Bowl de Tofu e Vegetais
Receita de: Miguel Mesquita
Ingredientes
- 200g de tofu extra firme
- ½ couve coração
- 1 cebola
- 500g de batata-doce roxa
- Sal q.b.
- Paprika fumada q.b.
- Azeite q.b.
- Molho:
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de chá de xarope de ácer
- 3 colheres de chá de mostarda
- Acompanhamento:
- 50g de arroz agulha cozido
- 2 ceboletes fatiados
- Pimenta caiena q.b.
Preparação
- 1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- 2. Embrulhe o tofu em papel de cozinha, coloque-o num prato e por cima disponha um objeto pesado de forma a fazer pressão, para o tofu libertar todo o líquido.
- 3. Corte ao meio a couve coração, a cebola em gomos e a batata-doce em cubos. Disponha os legumes num tabuleiro e tempere com sal, paprika fumada, pimenta e azeite e leve ao forno durante cerca de 35 minutos.
- 4. Entretanto numa taça junte o vinagre balsâmico, o molho de soja, o xarope de ácer, a mostarda e uma pitada de pimenta caiena. Reserve.
- 5. Corte o tofu em cubos.
- 6. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira antiaderente, junte os cubos de tofu e tempere com sal. Cozinhe o tofu, virando-o de todos os lados até este estar dourado e crocante.
- 7. Retire para uma taça e junte 2 colheres de sopa do molho. Envolva.
- 8. Retire os legumes do forno e coloque-os numa taça, junte 3 colheres de sopa do molho e envolva.
- 9. Para servir disponha o arroz cozido na taça com o tofu e os legumes. Regue com mais molho e termine com o cebolete fatiado.
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