Bomba de Lisboa
Receita de: Henrique Sá Pessoa
Ingredientes
- Puré de batata arrefecido q.b
- Farinha q.b
- Ovo batido q.b
- Panko q.b
- Óleo vegetal q.b
- Recheio:
- Azeite q.b
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho
- 250g de carne picada de novilho
- Sal q.b
- Vinho branco q.b
- 200g de alheira
- 1 c. de sopa de pasta de picante
- Caldo de carne q.b
- Maionese de Alho:
- 1 dente de alho
- 1 ovo
- 1 c. de chá de vinagre
- Sal q.b
- Óleo vegetal q.b
Preparação
- 1. Recheio: Adicione 1 fio de azeite num tacho e refogue 1 cebola e 2 dentes de alho picados. Adicione 1 folha de louro e 1 ramo de tomilho.
- 2. Assim que a cebola estiver translucida, junte 250g de carne picada de novilho. Tempere com sal, refresque com vinho branco q.b e frite bem a carne.
- 3. De seguida, junte 200g de alheira e 1 c. de sopa de pasta de picante. Envolva bem e junte caldo de carne o suficiente para cobrir. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos e depois deixei arrefecer.
- 4. Maionese de Alho: Num copo coloque 1 dente de alho, 1 ovo, 1 c. de chá de vinagre, 1 pitada de sal e, enquanto tritura com a varinha mágica, junte óleo a fio. Reserve.
- 5. Para fazer as bombas, forme uma bola com puré de batata já arrefecido. Espalme, coloque o recheio no centro e volte a fechar. Repita o processo com os restantes ingredientes e leve ao congelador.
- 6. De seguida, passe as bolas por farinha, depois por ovo batido, por panko e, por fim, frite em óleo bem quente. No fim, retire para um papel absorvente.
- 7. Para servir, coloque duas bases de maionese de alho num prato, por cima coloque as bombas de lisboa e, no topo adicione mais maionese de alho e pasta de picante.
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