Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• 2. Bata 4 claras em castelo e reserve.
• 3. Bata 9 gemas com 500g de açúcar, até ficarem esbranquiçadas e aumentarem o seu volume.
• 4. Acrescente 1 colher de sopa de canela em pó, 1 colher de chá de noz-moscada em pó, 6 colheres de sopa de mel de cana, a raspa de 1 limão e uma pitada de sal.
• 5. Bata até obter uma massa homogênea.
• 6. Junte 200g de manteiga derretida fria e 200g de farinha de milho peneirada.
• 7. Envolva cuidadosamente na mistura, as claras em castelo.
• 8. Verta a massa em formas untadas e polvilhadas com farinha até 2/3 do seu tamanho e leve ao forno entre 15 a 20 minutos.
• 9. Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.