Preparação

• 1) Num processador triture 2 cenouras, 1 talo de aipo e ½ malagueta sem sementes.
• 2) Num tacho refogue em 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande picada. Tempere com sal e acrescente a mistura triturada. Refresque com 150ml de vinho branco e deixe apurar.
• 3) Junte 500g de tomate pelado e triturado e deixe levantar fervura. Acrescente 200ml de polpa de tomate, 2 colheres de sopa de orégãos secos e de manjericão seco. Tempere com pimenta e sal e deixe cozinhar.
• 4) Acrescente 250g de lentilhas verdes demolhadas e envolva. Deixe cozinhar em lume baixo durante 40 a 45 minutos. Se necessário acrescente um pouco de água.
• 5) Acompanhe a bolonhesa de lentilhas com esparguete cozido e queijo parmesão ralado.