Preparação

• Bolo:
• 1. Comece por assentar as tangerinas numa panela, cubra-as com água e deixe ferver até que esta se esgote; torne a cobrir as tangerinas com água, volte a deixá-las ferver, conte cerca de 45 minutos, escorra-as e deixe-as arrefecer; pré-aqueça o forno a 170ºC e unte uma forma redonda com manteiga e papel vegetal, reserve.
• 2. Num processador de alimentos, triture os pistáchios; adicione o grão de bico e os ovos inteiros, triture.
• 3. Transfira as tangerinas para o processador e volte a triturar.
• 4. Numa panela, funda o óleo de coco com o mel e adicione ao processador.
• 5. A esta mistura incorpore a farinha peneirada com o fermento em pó e uma pitada de sal.
• 6. Triture os ingredientes todos muito bem; transfira a massa do bolo para a forma e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 30 a 35 minutos.
• 7. Desenforme e deixe arrefecer antes de polvilhar com o açúcar em pó.
• Calda:
• 1. Pode aproveitar as cascas da tangerina para fazer uma calda.
• 2. Adicione-as numa panela com gengibre, mel e água.
• 3. Deixe reduzir até obter um xarope e junte a curcuma.
• 4. Guarneça o seu bolo com açúcar em pó e com a calda.