Preparação

• 1. Pré-aquecer o forno a 170ºC.
• 2. Para o creme leve ao lume um tacho com 150g de leite meio gordo quente e 10g de flor de hibiscus seca, desligue o lume e deixe infusionar durante 5 minutos.
• 3. Demolhe 1 folha de gelatina em água e gelo.
• 4. Filtre o leite com um passador sobre 100g de chocolate branco e junte a gelatina.
• 5. Triture com a varinha mágica. Adicione 200g de natas (35% de gordura)e volte a triturar.
• 6. Leve ao frigorífico, coberto de película durante, aproximadamente, 2 horas.
• 7. Para o bolo, triture 140g de pistáchio verde sem casca e 1 clara de ovo até obter uma pasta.
• 8. Adicione 25g de açúcar e parte da farinha (25g). Misture até obter uma textura areada.
• 9. Retire esta pasta do triturador e coloquena batedeira, com o gancho de varas.
• 10. Adicione 150g de manteiga sem sal e bata novamente.
• 11. Acrescente 90g de açúcar branco e bata novamente. Adicione 4 ovos 1 a 1 sem parar de mexer. Envolva delicadamente a restante farinha (80g), 1g desal e 4g de fermento, previamente peneirados.
• 12. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e verta a massa.
• 13. Distribua aleatoriamente 60g de frutos vermelhos congelados em cima da massa. Cozer a 170ºC durante, aproximadamente, 45 minutos.
• 14. Bata o creme de hibiscus na batedeira com varas e distribua por cima do bolo.
• 15. Decore com 60g defrutos vermelhos e 20g de pistáchios.