Preparação

• 1. Ferva 500ml de água com 100g de açúcar e 4 pedaços de citronela.
• 2. Nesta calda, coza 3 pêras nashi, descascadas, descaroçadas e cortadas em quatro.
• 3. Bata 200g de manteiga sem sal com 200g açúcar em pó. Junte 3 ovos e deixar incorporar.
• 4. Envolva agora 200g de farinha, 50g farinha de amêndoa e 20g de matcha. Misture até obter uma massa homogénea.
• 5. Quando as peras estiverem cozidas e arrefecidas, escorra-as e corte-as em pedaços. Reserve a calda.
• 6. Misture-os à massa do bolo e leve ao forno numa forma de 25cm de diâmetro, com fundo amovível, untada com manteiga.
• 7. A massa coze a 160ºC, durante 30 minutos. Antes de desenformar, regue com um pouco de calda.