Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele uma forma Bundt de 23 cm com manteiga derretida.
• 2. Peneire a farinha para uma tigela grande e junte o açúcar e o fermento em pó.
• 3. Junte o iogurte, a manteiga, os ovos, a raspa de limão e a baunilha e bata para misturar. Junte as amoras. Deite a mistura na forma untada e leve ao forno durante 45 minutos ou até que o palito saia limpo.
• 4. Deixe repousar na forma durante 10 a 15 minutos e depois desenforme sobre uma grelha para arrefecer completamente.
• 5. Para a cobertura de iogurte, coloque todos os ingredientes numa tigela e bata para misturar. Para uma cobertura mais espessa, adicione mais açúcar em pó, uma colher de cada vez.
• 6. Deite imediatamente a cobertura sobre o bolo antes de este endurecer.
• Nota:
• Esta receita foi feita com farinha sem glúten Bob's Red Mill 1 para 1. Marcas diferentes produzem resultados diferentes.
• Para o sumo de amora, ferva uma mão-cheia de amoras com 1 colher de chá de água numa panela até as bagas começarem a desfazer-se e, em seguida, pressione-as num passador com as costas de uma colher.
• Notas do Chef:
• As temperaturas indicadas são para fornos convencionais; se utilizar um forno de convecção, reduza a temperatura em 20˚C. | Utilizamos colheres de sopa e chávenas australianas: 1 colher de chá equivale a 5 ml; 1 colher de sopa equivale a 20 ml; 1 chávena equivale a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (salvo indicação em contrário) e as chávenas não devem ficar muito cheias. | Todos os legumes são de tamanho médio e descascados, salvo indicação em contrário. | Todos os ovos têm 55-60 g, salvo indicação em contrário.