Preparação

• 1. Massa: Bata em castelo 6 claras e reserve. Numa tigela coloque 250g de açúcar mascavado e 115g de manteiga à temperatura ambiente, bata.
• 2. Junte, posteriormente, 60ml de óleo e 240ml de polpa de goiaba, bata mais uma vez juntando 240ml de leite gordo a fio.
• 3. Peneire 320g de farinha de trigo sem fermento com 1 c. de sobremesa de fermento em pó. Mexa e adicione corante vermelho q.b e a polpa de1 vagem de baunilha.
• 4. Por fim, junte a mistura às claras, envolvendo cuidadosamente. Verta a mistura para uma forma untada com manteiga e farinha.
• 5. Cubra as laterais com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, de 40 a 45 minutos.
• 6. Cobertura: Enquanto o bolo está no forno, faça a cobertura. Numa taça junte 1 chávena de creme fraiche com 100g de açúcar em pó e 250g de queijo creme e bata com a batedeira. Junte, 1 chávena de polpa de goiaba e corante vermelho q.b. Bata novamente.
• 7. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico. Quando o bolo sair do forno, cubra com a cobertura.