Preparação

• 1. Comece por aquecer o forno a 180ºC; unte duas formas de aro amovível e forre com papel vegetal.
• 2. Faça uma boa quantidade de chá de camomila e submerja os figos, para os hidratar, como faria com o tomate seco; reserve.
• 3. Rale as cenouras e se quiser também pode submergi-las num pouco de chá de camomila.
• 4. Bata os ovos inteiros com as claras e adicione o açúcar e o óleo em fio, batendo sempre, até obter assim uma mistura bem cremosa.
• 5. Escorra bem os figos e as cenouras e reduza-os a puré, num processador de alimentos.
• 6. Junte esta mistura à massa e peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e a curcuma, envolvendo bem; assim que obtiver uma mistura mais ou menos homogénea (não muito!), transfira para duas formas e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
• 7. Para o merengue suiço, numa taça em banho-maria adicione as claras; junte o açúcar à medida que bate; assim que começar a ferver, desligue o lume.
• 8. Ao bolo já desenformado e arrefecido, faça uns furos e pincele com o chá de camomila.
• 9. Por cima espalhe uma camada de doce de cenoura, adicione o outro bolo e barre com mais doce de cenoura e merengue; decore com figos caramelizados.
• 10. Corte uma fatia e sirva!