Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• 2. Triture 300g de espinafres cozidos e escorridos com 4 gemas, 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, 200ml de natas, sal e mistura de pimentas a gosto.
• 3. Envolva cuidadosamente 4 claras em castelo, com a mistura de espinafres.
• 4. Num tabuleiro de forno, forrado a papel vegetal e untado spray de azeite, coloque o preparado de espinafres e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por
• 5. 25 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.
• 6. Corte o bolo em quadrados e reserve.
• 7. Misture 120g de salmão em conserva com 100g de queijo-creme e 50g de iogurte grego. Tempere com pimenta e sal a gosto, e um fio de azeite.
• 8. Pique 5g de cebolinho e envolva na pasta de salmão.
• 9. Corte fatias de gomos de limão.
• 10. Coloque a pasta num saco de pasteleiro e coloque pequenas porções sobre os quadrados de bolo de espinafres.
• 11. Finalize com 1 alcaparra e 1 fatia de gomo de limão.