1. Triture finamente 250 g de castanha de cajú.

2. Separe as claras das gemas de 8 ovos.

3. Bata as gemas juntamente com 150 g de açúcar.

4. Junte o caju triturado e volte a bater.

5. Acrescente as claras e envolva delicadamente.

6. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

7. Verta o preparado anterior e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, pré-aquecido a 180º.

8. Para a cobertura do bolo prepare um glacé. Num tacho ao lume coloque 150 g de açúcar em pó e 3 ou 4 colheres de sopa de água. Deixe diluir o açúcar e acrescente 1 colher de chá de canela. Mexa até o glacé ficar pronto.

9. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e cubra com o glacé.