Preparação

• Bolo
• 1. Numa taça grande, junte o açúcar e as zestes de limão. Esfarele com as mãos para aromatizar. Junte o azeite, os ovos e o iogurte e misture com umas varas.
• 2. Numa taça à parte, adicione todos os ingredientes secos e misture.
• 3. Junte os ingredientes secos aos ingredientes líquidos, pouco a pouco. Divida a massa pelas duas formas previamente untadas e forradas com papel vegetal.
• 4. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 25 a 30 minutos ou até que um palito saia limpo quando espetado no centro do bolo.
• 5. Deixe arrefecer na totalidade antes de montar com o creme.
• Curd de Maracujá
• 1. Demolhe as folhas de gelatina em água e gelo pelo menos durante 20 minutos.
• 2. Num tacho aqueça a polpa de maracujá.
• 3. Numa taça à parte, coloque os ovos, as gemas, o açúcar e o amido de milho e misture. Assim que a polpa ferver, verta em fio sobre a mistura dos ovos, misturando sempre com umas varas.
• 4. Volte a colocar tudo no tacho e aqueça até obter um creme espesso.
• 5. Desligue o lume, adicione as folhas de gelatina ao tacho e misture.
• 6. Passe o curd por um peneiro fino para um copo medidor. Triture o curd com uma varinha mágica enquanto acrescenta o azeite até ficar completamente emulsionado e deixe arrefecer.
• 7. Assim que o bolo estiver pronto para ser montado, bata as natas até ficarem firmes.
• 8. Divida o curd em duas partes e envolva as natas numa das partes.
• Finalização
• 1. Coloque por cima de uma das metades do bolo o curd, cobrindo com a outra metade do bolo.
• 2. Espalhe o curd com natas montadas por cima do bolo e disponha, com a ajuda de uma colher, um pouco mais do curd de maracujá que tenha sobrado.
• 3. Guarneça com sementes de maracujá e amoras.
• 4. Finalize com mais umas gotinhas de azeite por cima.