Preparação

• 1. Caramelo: Corte ao meio 1 vagem de baunilha e coloque-a num tacho ao lume com 120g de natas e 60g de leite condensado. Deixe ferver.
• 2.  Caramelize 140g de açúcar.
• 3. Envolva o preparado de natas no caramelo. Junte 2g de flor de sal. Mexa sempre até reduzir. Retire a vagem.
• 4.  Verta o caramelo salgado sobre 160g de manteiga sem sal.
• 5. Triture tudo com a varinha mágica, tape com película aderente e leve ao frigorífico.
• 6. Avelãs Cristalizadas: Coloque um tacho ao lume com 25g de açúcar e 25ml de água.
• 7. Quando o açúcar derreter acrescente 100g de avelãs torradas. Mexendo constantemente.
• 8.  Deixe as avelãs arrefecer sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
• 9. Bolo:  Coloque numa taça 120g de farinha de avelã, 30g de farinha e 75g de açúcar.
• 10. Junte 1 ovo e 2 gemas.
• 11. Junte um pouco deste preparado a 55g de manteiga derretida e devolva ao preparado.
• 12. Bata 2 claras em castelo, acrescentando aos poucos 60g de açúcar.
• 13. Envolver cuidadosamente este merengue na mistura anterior.
• 14. Unte uma forma redonda com 16 cm de diâmetro,e leve ao forno a 160º durante 35 minutos.
• 15. Deixe arrefecer e desenforme. Decore o bolo com o caramelo e com as avelãs.