Bolas de Curgete
Receita de: Joana Barrios
Ingredientes
- Molho:
- 2 cebolas
- Azeite q.b
- 1 pedaço de gengibre ralado
- 6 tomates pelados e sem sementes
- 2 folhas de lima kaffir
- Polpa de tomate q.b
- Sal q.b
- 200ml de leite de coco
- Massa:
- 2 curgetes
- 1 c. de chá de sementes de coentros
- Noz-moscada q.b
- Cominhos q.b
- Gengibre moído q.b
- Sal q.b
- Pimenta preta moída q.b
- 2 chávenas de farinha de grão de bico
- Azeite q.b
- Arroz amarelo basmati
- ½ molho de coentros frescos
Preparação
- 1. Molho: Comece por picar 2 cebolas. Regue um tacho com 1 bom fio de azeite e adicione as cebolas picadas assim como um pedaço de gengibre ralado, 6 tomates pelados e sem sementes picados, 1folha de lima kaffir, polpa de tomate q.b, uma pitada de sal e 200ml de leite de coco. Mexa, tape o tacho e deixe apurar.
- 2. Massa: Rale 2 curgetes, esprema, para que possam sair todos os líquidos, e coloque numa taça.
- 3. Num almofariz, esmague 1 c. de chá de sementes de coentros e adicione à curgete. Tempere com noz-moscada q.b, cominhos q.b, gengibre moído q.b, sal q.b e pimenta preta moída q.b.
- 4. Misture e adicione cerca de 2 chávenas de farinha de grão de bico.
- 5. Amasse e molde os seus bolinhos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, num tabuleiro com papel vegetal e 1 fio de azeite, cerca de 10minutos.
- 6. Assim que o molho estiver pronto, retire a folha de lima kaffir, baixe o lume e, com a varinha mágica, triture o molho. Se necessário, retifique temperos.
- 7. Quando os bolinhos saírem do forno, emprate e acompanhe com arroz selvagem com açafrão, moldando-o com a ajuda de um aro.
- 8. Regue com o molho e tempere com pimenta preta moída e coentros frescos picados.
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