Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre dois tabuleiros de levar ao forno com papel vegetal ou um tapete de silicone.
• 2. Coloque 200 g de chocolate picado numa tigela resistente ao calor sobre uma panela com água a ferver e mexa até derreter e ficar homogéneo. Retire do lume e deixe arrefecer.
• 3. Peneire o cacau, o bicarbonato de sódio e a farinha para uma tigela grande.
• 4. Coloque a manteiga e o açúcar na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor plano e bata durante 3-4 minutos ou até obter um creme claro e fofo. Raspe os lados da tigela a meio do processo.
• 5. Adicione o ovo e a baunilha e bata até ficar bem misturado.
• 6. Adicione os ingredientes secos e o chocolate derretido arrefecido e bata até obter uma mistura homogénea.
• 6. Junte o restante chocolate picado até ficar bem misturado.
• 7. Enrole pedaços de massa do tamanho de uma noz em bolas e coloque-as no tabuleiro forrado.
• 8. Achate suavemente com a palma das mãos. Se a massa ficar demasiado pegajosa, coloque-a no frigorífico durante 10 minutos até ficar novamente firme.
• 9. Leve ao forno durante 10 minutos para obter bordas estaladiças e um centro elástico ou 13 minutos para obter uma bolacha estaladiça.
• 10. Deixe arrefecer no tabuleiro e depois cubra com chocolate derretido.
• Nota: Esta receita foi feita com farinha sem glúten Bob's Red Mill 1 para 1. Marcas diferentes produzem resultados diferentes.
• Notas do Chef:
• As temperaturas indicadas são para fornos convencionais; se utilizar um forno de convecção, reduza a temperatura em 20˚C. | Utilizamos colheres de sopa e chávenas australianas: 1 colher de chá equivale a 5 ml; 1 colher de sopa equivale a 20 ml; 1 chávena equivale a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (salvo indicação em contrário) e as chávenas não devem ficar muito cheias. | Todos os legumes são de tamanho médio e descascados, salvo indicação em contrário. | Todos os ovos têm 55-60 g, salvo indicação em contrário.