Preparação

• 1. Triture 150g de miolo de avelã até obter uma farinha.
• 2. Acrescente 175g de farinha de trigo, 50g de amido de milho, 50g de cacau em pó, 125g de açúcar mascavado, 200g de manteiga à temperatura ambiente, 1 clara de ovo, 1 café expresso, 1 colher de chá de essência de baunilha e 1 pitada de sal. Processe novamente até obter uma massa.
• 3. Faça um rolo longo com a massa e divida-o em seis partes iguais para as transformar em bolachas com cerca de 20cm.
• 4. Estique cada uma das partes, separadamente, colocando-as entre duas folhas de papel vegetal e recorrendo à ajuda do rolo da massa. Ao esticar, vá dando a forma de circunferência.
• 5. Depois de ter as seis bolachas moldadas, utilize um aro de 20cm (ou um prato) para acertar o corte das bolachas, e mantenha-as sobre a folha de papel vegetal. Com a massa excedente e faça mais uma bolacha.
• 6. Leve as bolachas ao forno a 180º graus durante 10 minutos.
• 7. Bata 300ml de natas frias com 200g de queijo mascarpone.
• 8. Quando prontas e frias, sobreponha as bolachas intercaladas com mistura de natas e mascarpone.
• 9. Polvilhe com açúcar em pó.