Bochechas de Porco em Bolo do Caco

Receita de: Cátia Goarmon

Ingredientes

  • 4 bochechas de porco
  • 1 cebola aos gomos
  • 2 dentes de alho
  • ½ talo de aipo em rodelas
  • 1 cenoura cortada grosseiramente
  • Sumo de uma laranja
  • 200ml de vinho tinto
  • 1 pau de canela
  • Farinha para panar
  • 1/2 malagueta sem sementes
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Bolo do caco torrado/ tostado
  • Pickles de beterraba
  • Rúcula

Preparação

  • 1) Prepare 4 bochechas de porco, se necessário seque-as com papel de cozinha. Tempere com sal e pimenta e passe-as por farinha.
  • 2) Num tacho com um fio de azeite adicione 2 dentes de alho esmagados e core as bochechas de porco de ambos os lados.
  • 3) Adicione 200ml de vinho tinto e “limpe o fundo do tacho”. Junte 1 cebola aos gomos, ½ talo de aipo, 1 cenoura cortada grosseiramente, ½ malagueta sem sementes, 1 pau de canela e sumo de 1 laranja.
  • 4) Retifique os temperos e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC. Reduza a temperatura do forno para 160ºC e deixe cozinhar cerca de 2 horas.
  • 5) Triture o molho (sem o pau de canela) e retifique temperos.
  • 6) Toste um bolo do caco e barre com o molho.
  • 7) Recheie com a carne, as bochechas desfiadas, pickles de beterraba e rúcula.

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