Comece por cortar as beringelas ao meio e faça depois incisões no interior, em xadrez.

Tempere com sal e espere cerca de 5 minutos, para que a beringela liberte o excesso de humidade.

Enquanto isso leve a tostar as sementes de cominhos.

Depois esmague-as no almofariz e reserve.

Numa frigideira com azeite frite as beringelas.

Adicione a malagueta sem as sementes e azeite sempre que necessário.

Quando estiver bem caramelizada adicione mel para terminar a fritura.

Junte os cominhos e as sementes de sésamo.

Leve logo de seguida ao forno, a 160 graus, durante cerca de 10 minutos.

No prato comece por colocar a salada de rúcula, agrião e beldroegas.

Junte o queijo feta e depois sim, as beringelas já cozinhadas.

Por fim, acrescente alguns pedaços de tahini.

Regue como sumo de limão e delicie-se!