Beringela Ela Eh Recheada

Receita de: Joana Barrios

Ingredientes

  • 2 beringelas
  • Sal q.b.
  • 1 pedaço de 30g de gengibre
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • 1 colher de café de pimentão doce
  • 1 colher de café de cominhos
  • 1 colher de café de canela
  • Azeite q.b.
  • Sumo de 2 limões
  • 1 cebola muito bem picada
  • 500g de perna de borrego picada
  • 1 iogurte natural estilo grego
  • Paprika em pó q.b.
  • Coentros frescos q.b.

Preparação

  • Beringelas
  • 1) Comece por pré-aquecer o forno a 200ºC.
  • 2) Lave as beringelas e abra-as ao meio. Corte a sua polpa em losangos e esfregue com sal. Deixe drenar o excesso de água e leve ao forno, de barriga para baixo, durante cerca de dez minutos. Retire e reserve.
  • 3) Num picador, triture o gengibre com os dentes de alho, a mostarda, o pimentão doce, os cominhos, a canela, sal, um fio de azeite e o sumo de limão até formar uma papa. Reserve.
  • 4) Aqueça mais um fio de azeite e refogue a cebola picada. Adicione a carne, tempere com uma pitada de sal e, quando esta começar a dourar, junte a pasta de tempero que reservou, e deixe cozinhar. Retifique os temperos a gosto.
  • 5) Numa frigideira, toste as beringelas até que fiquem douradas.
  • 6) Sirva as beringelas cobertas pela carne.
  • Acompanhamento
  • 1) Sirva com o iogurte estilo grego, paprika, sumo de limão, coentros e pitada de sal.

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