Preparação

• 1. Num tacho aqueça 4 colheres de sopa de azeite e refogue 1 cebola grande laminada, 2 dentes de alho picados e deixe cozinhar. Junte ½ pimento vermelho cortado às tiras finas, 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados. Regue com 50ml de vinho branco. Deixe cozinhar até que o tomate perca a acidez, junte 3 lombos de pescada e deixe estufar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• 2. Entretanto corte a parte superior da batata cozida, retire-lhe a pele e reserve. Retire o interior das batatas, deixando um rebordo de cerca de meio centímetro.
• 3. Numa tigela coloque a parte superior da batata e o interior, 2 colheres de sopa de manteiga, sal, pimenta e noz moscada a gosto. E esmague tudo com um garfo até obter um preparado homogéneo e junte 1 gema. Volte a mexer. Coloque o preparado num saco de pasteleiro e reserve.
• 4. Com uma escumadeira retire o preparado de peixe do tacho e reserve o molho.
• 5. Recheie as batatas com o preparado de peixe. Por cima, coloque o puré (dentro do saco de pasteleiro).
• 6. Coloque um pouco de azeite em spray por cima e leve ao forno durante 20 minutos a 180 graus.
• 7. Sirva quente e acompanhe com o molho.