1. Lave muito bem as batatas. Coloque-as num tacho, cubra com água temperada com sal, e leve-as a cozer em lume brando até estarem cozidas.

2. Pique as fatias de salmão fumado. Envolva o salmão com o iogurte grego, o sumo de limão e um fio de azeite.

3. Tempere com sal e pimenta e finalize com cebolinho picado. Coloque o preparado no frigorífico.

4. Depois de cozidas e arrefecidas a batatas-doces, faça-lhes um corte em todo o comprimento e remova parte da polpa, cuidadosamente, com a ajuda de uma colher sem danificar a casca.

5. Junte a polpa retirada ao recheio que, entretanto, retirou do frigorífico.

6. Encha as batatas o recheio preparado de forma generosa e estão prontas a servir.