Preparação

• 1. Misture 280ml de água morna com 4g de fermento de padeiro seco em pó. Mexa e reserve.
• 2. Numa batedeira com gancho, misture 300g de farinha de trigo T55 com 100g de farinha de aveia, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de café de sal fino.
• 3. Com a batedeira em funcionamento, acrescente a água com fermento aos poucos. Deixe amassar por 5 minutos até a massa ficar elástica. (Para testar, deve pressionar com um dedo e ela voltar ao lugar.)
• 4. Passe a massa para uma taça previamente untada com spray de azeite. Tape com película aderente e reserve durante 1h30m.
• 5. Retire a massa da taça e trabalhe a massa na bancada previamente polvilhada com farinha.
• 6. Faça um rolo com a massa e divida a massa em 6 partes iguais. Faça uma bola com cada uma das partes.
• 7. Pressione o meio do bagel. Rode o bagel na mão de forma a abrir um buraco maior. Repita a operação para os restantes.
• 8. Num tacho com água a ferver, coloque 1 colher de café de bicarbonato de sódio e 1 colher de café de sal. Coloque os bagels na água e coza-os durante 1 minuto.
• 9. Disponha os bagels num tabuleiro de forno, pincele com um ovo batido e polvilhe com sementes de sésamo.
• 10. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.
• 11. Faça uma sandes com queijo creme, 4 fatias de salmão fumado, cornichons laminados e agrião baby.