Preparação

• 1. Coza 2 postas de bacalhau com 3 chávenas e meia de leite, 1 casca de limão e 1 folha de louro.
• 2. Passado 6 minutos, retire o bacalhau, separe em lascas e reserve o leite.
• 3. Depois aqueça um bom fio de azeite num tacho largo e refogue 2 cebolas raladas.
• 4. Rale também duas batatas-doces, junte ao refogado, tempere com sal e pimenta e mexa.
• 5. Quando começar a ficar seco, junte dois dentes de alho esmagados e salsa picada.
• 6. Refresque com um copo de água e outro de vinho branco, e deixe que a batata cozinhe.
• 7. Enquanto isso, prepare o Molho bechamel: Com uma panela em lume médio/baixo, derreta 3 colheres de sopa de manteiga.
• 8. Junte 3 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento e mexa com uma vara de arames.
• 9. Acrescente gradualmente o leite de cozer o bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e vá mexendo sempre até ficar espesso.
• 10. Nessa altura adicione uma chávena de queijo da ilha ralado e envolva bem.
• 11. Quando a batata doce estiver cozida, apague o lume.
• 12. Por último prepare o pão ralado: Tire a côdea a 3 fatias de broa seca, parta em pedaços e coloque no processador.
• 13. Junte queijo da ilha, salsa, sal, pimenta e triture bem até virar uma farinha grossa.
• 14. Finalmente monte as caçarolas individuais: primeiro uma colherada de molho bechamel, depois a batata doce e a cebola, a seguir o bacalhau.
• 15. Cubra com mais bechamel e polvilhe com a broa ralada.
• 16. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º em modo grill e quando estiver dourado, está pronto a ir à mesa.