Preparação

• 1. Comece por temperar o bife de atum com sal q.b e com umas gotas de sumo de limão.
• 2. Corte 200g de cogumelos pleurotus e escalde numa taça com água a ferver.
• 3. Ligue a grelha, adicione sal, coloque os pleurotus e tempere com vinagre de cidra q.b.
• 4. Molho: Num copo para triturar, adicione 1/2 manga fatiada, sumo de ½ laranja, azeite q.b, sumo de limão q.b, folhas de coentros q.b, miso branco q.b e levedura nutricional q.b. Triture com a varinha mágica.
• 5. Adicione ainda cominhos moídos q.b, pimenta preta moída q.b e um pouco de água. Triture novamente.
• 6. Retire, entretanto, os pleurotus do tacho.
• 7. A uma taça com 1 chávena de trigo sarraceno já cozido, junte o que sobrou da manga, os cogumelos e regue com uma boa quantidade de molho. Misture tudo e adicione umas folhas de coentros.
• 8. Na chapa, grelhe o bife de atum com sementes de sésamoq.bpor cima.
• 9. Adicione, na taça do trigo sarraceno, rúcula e alface q.b, regue com mais molho e mexa.
• 10. Retire o atum da chapa e emprate.