Preparação

• 1. Numa frigideira em lume alto aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue 2 dentes de alho picados.
• 2. Salteie 200g de carne de vaca cortada em tiras e 8 camarões descascados (com rabo). Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até os camarões estarem dourados.
• 3. Entretanto, reserve a carne assada e verta na travessa do forno 50ml de vinho branco para retirar todos os sucos da travessa.
• 4. Num tacho, aqueça o caldo do processo anterior e deixe evaporar o álcool. Refogue 2 cebolas picadas até alourar.
• 5. De seguida junte 50g de chouriço cortado aos cubos, 1 pimento vermelho picado, 4 colheres de sopa de polpa de tomate e 1 colher de chá de curcuma.
• 6. Deixe cozinhar e de seguida frite 200g de arroz agulha e junte 400ml de água quente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar aproximadamente 18 minutos.
• 7. Quando o arroz estiver cozido divida-o por 4 taças ou numa travessa familiar.
• 8. Acompanhe com a perna de frango, o entrecosto fatiado, a carne de vaca, os camarões, 300g de amêijoas cozidas com casca, 2 ovos cozidos cortados em quartos, 50g de passas, pickles, azeitonas pretas descaroçadas, 60g de amêndoas sem pele e polvilhe com cebolinho picado.