Arroz de Forno com Joelho de Porco

Receita de: Cátia Goarmon

Ingredientes

  • 1 joelho de porco cozido (cozido por 40min na panela de pressão, com
  • 1 talo de aipo, 1 cebola pequena, 1 dente de alho e 1 folha de louro)
  • 800ml da água da cozedura
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho
  • ½ chouriço mouro
  • ½ couve lombarda em farripas
  • 300g de arroz agulha vaporizado
  • 800ml de caldo de cozedura do joelho de porco
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 talo de aipo
  • 1 cebola pequena descascada
  • 1 folha de louro

Preparação

  • 1) Coza 1 joelho de porco durante 40min na panela de pressão, com 1 talo de aipo, 1 cebola pequena, 1 dente de alho e 1 folha de louro. Reserve o caldo.
  • 2) Triture 1 cebola e 1 talo de aipo cozidos e reserve.
  • 3) Numa caçarola com azeite refogue: 1 cebola picada, 1 pitada de sal, ½ chouriço mouro cortado em cubos, pimenta e 2 dentes de alho esmagados. Junte ainda a mistura de aipo e cebola.
  • 4) Acrescente 300g de arroz agulha vaporizado e frite.
  • 5) Adicione ½ couve lombarda cortada em juliana, envolva e adicione 800ml do caldo da cozedura do porco, o 1 joelho de porco cozido e leve ao forno préaquecido cerca de 20 minutos a 180ºC. Passado esse tempo, deixe assar durante mais 10 minutos a 220º no grill (cubra o arroz com papel alúminio caso necessário).

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