Name: Arroz com Pollo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: Arroz; Cenoura; Ervilhas; Frango; Pimentos; 2 coxas e pernas de frango; azeite q.b; sal fino q.b; 1 cebola; 1 dente de alho; 1 ramo de coentros; caldo de galinha; 150g arroz carolino; 1 cebola roxa; ½ cenoura; ½ pimento; 1 malagueta amarela; 2 dentes de alho; azeite q.b; sal q.b; 4/5 c. sopa de ervilhas; coentros q.b; água quente

Preparação Ingredientes

Descrição

Selar a carne:

Num tacho coloque um fio de azeite.
Tempere o frango com sal fino.
Com o tacho bem quente coloque as coxas e não o tape totalmente, para o frango não cozer.
Enquanto as coxas fritam de um lado, pique 1 cebola, 1 dente de alho e 1 ramo de coentros.
Assim que o frango tostar um pouco em baixo, vire, deixe mais um minuto e retire escorrendo a gordura.
No mesmo tacho coloque os ingredientes picados e adicione caldo de galinha, o suficiente para tapar o frango e, volte a juntá-lo. Deixar cozer 30 a 40 min.

Arroz:

40 minutos depois inicie o arroz.
Pique 1 cebola roxa, ½ cenoura, ½ pimento, 1 malagueta amarela e lamine 2 dentes de alho.
Regue um tacho, de preferência largo e fundo, com azeite e junte primeiramente a cebola e a cenoura. Tempere com sal.
2/3 minutos depois acrescente o pimento, o alho e a malagueta. Tempere novamente com sal.
Depois de refugar estes ingredientes, junte o arroz e deixe fritar um pouco.
De seguida coloque o triplo da quantidade de arroz de caldo.
Adicione a carne. Tape, deixe levantar fervura e de seguida coloque no mínimo, tape novamente e deixe a cozer 12 minutos.

Creme de coentros (culantro):

Enquanto o arroz levanta fervura, num copo coloque coentros picados e água quente. Triture com a varinha mágica.
Depois do arroz levantar fervura e de baixar o lume, junte 4/5 c. de sopa de ervilhas. Deixe cozer mais 5 minutos.
5 minutos depois, desligue o lume, retire o frango e, ao arroz, junte o creme de coentros. Envolva.
Coloque tudo num prato e decore com coentros picados.