Preparação

• 1. Comece por ralar o queijo e picar as gambas que sobraram da confecção do risotto, bem pequeninas.
• 2. Bata os ovos numa taça.
• 3. Espalme a quantidade de arroz pretendida para o arancini na mão, coloque o camarão picado e lascas de queijo ao centro e feche com arroz, formando uma bola. Repita o processo até esgotar os ingredientes.
• 4. Passe as bolinhas pelo ovo batido e, a seguir, pelo pão ralado.
• 5. Frite os arancini em óleo bem quente e, quando estiverem douradas, passe-os para um prato com papel vegetal.