Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• 2. Para o sorbet de banana, triture 4 bananas da Madeira, em rodelas e congeladas, com 20g de manteiga de amendoim sem açúcar, até obter uma textura cremosa. Reserve no congelador.
• 3. Para o ananás assado descasque 1 ananás dos Açores e divida-o em 4 rodelas grandes. Corte o interior das rodelas com um corta massas, para eliminar a parte mais dura do centro.
• 4. Distribua as rodelas de ananás numa travessa de vidro. Coloque 2 estrelas de anis, 8 cardamomos, 2 paus de canela e em cima e regue com 60g de xarope de agave e 60g de tequila.
• 5. Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.
• 6. No centro de cada rodela de ananás já fria, coloque uma bola de sorbet de banana e polvilhe com amendoins torrados e picados.
• 7. Termine com raspa de lima.