Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• 2. Na batedeira, com o gancho K, bata muito bem 70g de manteiga , 50g de açúcar e a raspa de 1 limão.
• 3. Adicione 1 gema, 5g de Cognac e deixe incorporar bem.
• 4. Acrescente 70g de farinha, 100g de amido de milho, 1g de fermento e 1g de bicarbonato. Misture delicadamente, em velocidade baixa.
• 5. Quando a massa estiver bem homogénea, estique-a na bancada, entre 2 folhas de papel vegetal com uma espessura de aproximadamente 0,5cm.
• 6. Com a ajuda de um corta massas, corte discos e coloque-os em tabuleiros de forno, forrados com papel vegetal.
• 7. Leve ao forno a cozer durante 8 a 10 minutos.
• 8. Deixe arrefecer. Recheie, com a ajuda de um saco de pasteleiro, metade da quantidade de bolachas com leite condensado cozido a gosto. Tape com as restantes bolachas, fazendo uma espécie de sandwich.
• 9. Polvilhe com coco ralado.