Comece por hidratar o botelho comprido com água previamente fervida e reserve.
Num tacho vá cozendo as batatas com pele.
Leve o lombo de alcatra a fritar em azeite. A alcatra é uma carne bastante magra pelo que será cozinhada de forma bastante rápida numa frigiderira anti aderente.
Junte alho, louro, manteiga e o sal.
Vá virando a carne a cada 1 ou 2 minutos. Retire do fogo quando a carne estiver ainda mal passada e deixe a repousar cerca de 20 minutos, o calor residual fará com a carne termine o ponto ficando média.
Faça depois um molho com manteiga, alho, louro e vinho branco.
Deixe reduzir e junte os sucos da carne.
Por fim, adicione as alcaparras e também as asselgas.
No prato disponha a carne e as batatas cortadas às rodelas. Em seguida o botelho comprido.
